番茄要挑母的!掌握4要訣香甜多汁

番茄含有豐富的茄紅素、維生素與膳食纖維,不僅能填飽肚子,還具有抗癌功效,是不少人養生保健的聖品。

其中,牛番茄是我們日常生活中很常見的食材之一,常被用來做成番茄炒蛋,不過,你知道牛番茄到底該怎麼挑才內行嗎?

搜狐美食專欄《味谷的廚房》就傳授「4大要訣」,只要掌握這些細節,便能挑到香甜多汁又皮薄肉多的番茄囉!

《味谷的廚房》表示,番茄甘甜多汁、營養豐富,既能當水果直接吃,又能做出豐富美味的菜餚,且價格親民,是許多人烹飪、料理的最佳首選。

不過,問題來了,你真的懂挑番茄嗎?有時候我們買回來的番茄,雖然外表看似新鮮,但吃到嘴裡卻沒有什麼味道,究竟應該如何挑選呢?其實買番茄就要挑「母」的!這樣才好吃順口。

《味谷的廚房》並不藏私分享了挑選番茄的4大訣竅:

1.看葉子

細心的人可能發現了,番茄的葉片分為5葉和6葉,這兩者的區別可大了!葉片的數量決定了口感的好壞。

這主要是由於生長時間不一樣,6片葉子的番茄成熟時間晚,接受陽光照射比較充足,所以一般情況下,6片葉子的番茄所含的糖分也較高,口感最甜,所以大家在買番茄時,最好選擇6葉的。

▲牛番茄到底該怎麼挑才內行?搜狐美食專欄《味谷的廚房》就傳授「4要訣」,只要掌握這些細節,便能挑到香甜多汁又皮薄肉多的番茄囉!(圖/取自pixabay)

2.看外觀

在挑選番茄時,可以仔細觀察一下它的形狀,大小比較均勻、外形圓潤飽滿的是「母番茄」,肉厚汁多,口感較好;

相反的上頭尖尖的則是「公番茄」,這種番茄汁水少,口感相對差一些。尤其不要挑選有棱角、奇形怪狀的那種,因為很有可能是使用了催熟劑的。

3.看顏色

大家平時買番茄時總喜歡挑顏色特別鮮豔,或是較紅潤的,認為這樣的番茄成熟度比較足夠,但其實自然成熟的番茄顏色比較飽滿,並不會特別紅,

由於各部位接受日照的時間不一,所以番茄表面的顏色也不是特別均勻,一般都是紅色中略帶黃色。而催熟的番茄顏色鮮豔,紅得非常均勻,最好不要買。

4.捏軟硬

在挑選番茄時,不妨可用手捏一下,番茄的軟硬程度可以反映番茄的口感。自然成熟的番茄能感覺到裡面果肉很柔軟、彈性十足;

而若是摸起來感覺很硬的番茄,最好不要買,因為這種番茄在生長時,可能加了催熟劑,雖然表面看起來是紅色,但裡面的果肉還是生的,沒有汁水,不好吃。